Bagejournalen
Indsigter fra ovnen og tegnebrættet. Vi udforsker videnskaben bag det perfekte brød og kunsten i det arkitektoniske bagværk.
Bageteknik
Surdejens Arkitektur
Hvordan opbygger man en krumme, der er både luftig og stabil? Vi dykker ned i hydrering, gluten-netværk og de matematiske principper bag vores signaturbrød.
Læs Mere
Kaffekultur
Præcision i Koppen
Hvorfor vi vejer hver eneste bønne og måler vandets temperatur med videnskabelig nøjagtighed.
Læs artiklen
Nyheder
Minimalisme i Montren
Historien bag vores nye butiksdesign i København og hvordan arkitektur inspirerer vores kager.
Læs artiklen
Sæson
Lamineringens Geometri
Oplev hemmeligheden bag de 27 lag smør og dej i vores nyeste efterårscroissant.
Læs artiklen